Higiene e Segurança Alimentar

Profissionais com responsabilidades na área de higiene e segurança alimentar, que desenvolvam a sua atividade em qualquer sector do ramo alimentar, bem como todos os interessados nesta área de formação.

Trabalhadores ativos, com competências básicas no domínio das TIC, nomeadamente conhecimentos de navegação na internet com um browser (Google, Microsoft ou outro compatível) e de utilização de um sistema de correio eletrónico, para envio e receção de e-mails.

Formação na modalidade de E-learning (à distância) conjugando apoio assíncrono permanente com sessão(ões) live training.

Duração total do curso: 20 horas.

MÓDULO 1. Legislação Alimentar

1. Legislação Alimentar
1.1. Enquadramento legal
1.2. Legislação comunitária
1.3. Legislação nacional
1.4. Norma ISO 22000
1.5. Glossário

MÓDULO 2. Microbiologia

2. Microbiologia
2.1. Introdução
2.2. Micro-organismos
2.3. Fatores que afetam o desenvolvimento dos micro-organismos está concluída
2.4. Intoxicações alimentares vs. Infeções alimentares

MÓDULO 3. Higiene Alimentar

3. Higiene Alimentar
3.1. Definição de higiene
3.2. Boas práticas de higiene
3.3. Lavagem das mãos
3.4. Vestuário de Proteção
3.5. Higienização
3.5.1. Etapas do processo de higienização
3.5.2. Plano de higienização
3.5.3. Exemplo de plano de higienização
3.5.4. Boas práticas de higienização
3.6. Higienização das instalações
3.6.1. Higienização dos equipamentos e utensílios
3.7. Higienização da produção

MÓDULO 4. Segurança Alimentar

4. Segurança Alimentar
4.1. HACCP
4.2. Pré-requisitos para a implementação do HACCP
4.3. Princípios do Sistema HACCP
4.4. Etapas de implementação do Sistema HACCP